Sucade is stoofvlees dat juist lekker wordt door tijd en rust. Omdat deze variant al gegaard is in jus, hoef je hem niet opnieuw lang te stoven. Rustig verwarmen is genoeg, anders kook je het vlees kapot en verliest het zijn structuur.
In dit gerecht gebruik je de jus meteen als basis op het bord. Serveer de sucade met een smeuïge aardappelpuree en wortel, zodat je een compleet bord hebt zonder veel extra werk.
Ingredienten
- 800 g Sucade gegaard in jus
- 1 kg kruimige aardappelen
- 600 g winterwortel
- 100 ml volle melk
- 50 g boter
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ruim water met een snuf zout in 18 tot 20 minuten gaar.
- Schil ondertussen de wortels en snijd ze schuin in stukken. Kook of smoor ze in een kleine pan met een klein laagje water en een klontje boter in 10 tot 12 minuten beetgaar tot gaar.
- Doe de gegaarde sucade met de jus in een braadpan of hapjespan. Verwarm het vlees op laag vuur met de deksel half op de pan in 10 tot 15 minuten. Laat de jus niet hard koken.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de melk en boter tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Controleer of de sucade goed warm is tot in de kern. Trek of snijd het vlees in grove stukken als dat mooier serveert.
- Verdeel de puree over de borden, leg de wortel ernaast en schep de sucade erop. Lepel de warme jus eroverheen en serveer direct.
Bereidingstijd: 35 minuten
Zelf nodig: braadpan of hapjespan met deksel, steelpan, aardappelstamper, snijplank, koksmes
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Sucade gegaard in jus, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
