Een saku blok is mooi recht gesneden, daardoor gaart de tonijn gelijkmatig en kun je hem na het bakken netjes in plakken snijden. Voor dit gerecht bak je de buitenkant kort en heet, terwijl de binnenkant rood en sappig blijft.
Laat de pan goed heet worden en werk snel. Tonijn droogt snel uit als je hem te lang bakt, dus reken op hooguit 30 tot 45 seconden per kant voor een rosé tot rauwe kern.
Ingredienten
- 1 tonijn saku blok van 400 g
- 2 eetlepels witte sesamzaadjes
- 2 eetlepels zwarte sesamzaadjes
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 limoen, sap
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel verse gember, fijngehakt
- 2 bosuitjes, in dunne ringen
Bereiding
- Dep de tonijn droog met keukenpapier en wrijf hem licht in met 1 eetlepel sesamolie.
- Meng de witte en zwarte sesam op een bord en druk de tonijn aan alle kanten in het sesammengsel.
- Roer voor de dressing de sojasaus, limoensap, honing en fijngehakte gember door elkaar.
- Verhit een koekenpan of grillpan op hoog vuur en voeg de zonnebloemolie toe.
- Schroei de tonijn 30 tot 45 seconden per kant, ook de smalle zijkanten kort, zodat alleen de buitenkant gaart en de kern rood blijft.
- Haal de tonijn uit de pan en laat 2 minuten rusten.
- Snijd de tonijn met een scherp mes in dunne plakken.
- Verdeel over borden, lepel de dressing erover en maak af met bosui.
Bereidingstijd: 20 minuten
Zelf nodig: koekenpan of grillpan, scherp mes, snijplank, mengkom
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Tonijn saku blok 400g, Vis.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
