Tonijn vraagt om hoge hitte en een korte bereiding. Op de BBQ krijgt de buitenkant net wat extra grillsmaak, terwijl de kern koel en zacht blijft. Dat past goed bij de stevige beet van een saku blok.
Gebruik een schoon en goed heet rooster en draai de tonijn snel. Snijd pas vlak voor het serveren, dan blijft het sap beter in de vis en krijg je mooie strakke plakken.
Ingredienten
- 1 tonijn saku blok van 400 g
- 250 g sushirijst of pandanrijst
- 0,5 komkommer
- 2 eetlepels rijstazijn
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 limoen
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 hand koriander
- zout naar smaak
Bereiding
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat even uitstomen.
- Snijd de komkommer in halve dunne plakjes en meng met de rijstazijn en een snuf zout. Laat dit 10 minuten staan.
- Meng de sojasaus met de sesamolie en het sap van een halve limoen.
- Dep de tonijn droog en bestrijk licht met zonnebloemolie.
- Verhit de BBQ of grill tot hoge directe hitte.
- Grill de tonijn rondom heel kort, ongeveer 20 tot 30 seconden per kant, zodat de buitenkant dichtschroeit en de binnenkant rauw blijft.
- Haal de tonijn van het vuur en laat 2 minuten rusten.
- Snijd de tonijn in dunne plakken.
- Verdeel de rijst over kommen, leg de komkommer en tonijn erop en lepel de dressing erover.
- Werk af met koriander en eventueel extra limoensap.
Bereidingstijd: 30 minuten
Zelf nodig: BBQ of grill met hoge directe hitte, steelpan, mengkom, scherp mes, snijplank
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Tonijn saku blok 400g, Vis.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
