Dit is een goede manier om gegaarde wildstoof net even anders te serveren. Je gebruikt de stoof als vulling en laat de oven vooral het bladerdeeg afbakken. Zo blijft het vlees sappig en krijgt het gerecht toch een verse afwerking.
Belangrijk is dat je de stoof eerst rustig opwarmt en niet te nat maakt. Een te dunne saus maakt het deeg slap. Gebruik daarom een ovenschaal die goed gevuld is en bak de pastei heet genoeg af voor een krokante bovenkant.
Ingredienten
- 750 g Wildstoof gegaard
- 5 plakjes bladerdeeg
- 1 ei
- 1 tl maizena, optioneel
- 1 el koud water, optioneel
- 1 groene salade, optioneel erbij
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Warm de wildstoof 10 tot 15 minuten rustig op in een pan op laag vuur, tot deze goed heet is.
- Roer de maizena los met 1 eetlepel koud water en voeg dit toe als de saus erg dun is. Laat 1 minuut zacht binden.
- Schep de warme wildstoof in een ovenschaal en laat aan de bovenrand ongeveer 1 centimeter vrij.
- Leg de plakjes bladerdeeg over de schaal en druk de randen licht aan. Snijd een klein gaatje in het midden zodat stoom kan ontsnappen.
- Bestrijk het bladerdeeg met losgeklopt ei.
- Bak de pastei 20 tot 25 minuten in de oven, tot het deeg goudbruin en gaar is.
- Laat de pastei 5 minuten staan voor het aansnijden en serveer direct, eventueel met een groene salade.
Bereidingstijd: 40 minuten
Zelf nodig: oven, ovenschaal, kwastje, steelpan
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Wildstoof gegaard, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
