• Grote rechthoekige buikwand van varkensvlees met zwoerd, op bruin papier
  • Ongeprepareerde buikspek zonder been met vetlagen, close-up op bruin papier
  • Gegaarde buikspek zonder been in plakken gesneden, met krokante korst op houten plank
1 4

Buik zonder been NL

  • Van Nederlandse bodem, dus korte transportafstand
  • Rijk en sappig door de vetlagen
Gewicht
€14,50
€14,50

Vandaag besteld voor 23:00, volgende werkdag persoonlijk geleverd

Grote rechthoekige buikwand van varkensvlees met zwoerd, op bruin papier
Ongeprepareerde buikspek zonder been met vetlagen, close-up op bruin papier
Gegaarde buikspek zonder been in plakken gesneden, met krokante korst op houten plank

Meer info

Buik zonder been is een vetter stuk varkensvlees met lagen vlees en vet. Juist die opbouw maakt het geschikt voor langzaam garen, zodat het zacht wordt en sappig blijft.

Je gebruikt dit stuk voor buikspek uit de oven, op de BBQ of in plakken op de plancha. Ook voor porchetta of langzaam gegaarde blokken werkt het goed. Geef het tijd, zodat het vet rustig kan smelten en het vlees mals wordt.

Bak of grill je het met zwoerd, droog de huid dan goed en begin met indirecte hitte. Voor een krokante bovenkant zet je op het eind de hitte hoger.

Bereidingswijze

Gaar buik zonder been eerst rustig indirect tot het zacht aanvoelt, en geef het pas op het eind directe hitte voor kleur of krokante zwoerd.

Gerelateerde recepten

Lekker erbij