Tournedos graan gevoerd

Deze tournedos wordt gesneden uit de ossenhaas, het meest malse deel van het rund. Doordat dit vlees graan gevoerd is, eet je een zachte biefstuk met een wat rijkere, rondere smaak en een fijne beet.

Een tournedos is geschikt voor kort en heet bakken of grillen. Juist omdat de ossenhaas zo mals is, heeft dit stuk niet veel nodig: peper, zout en een hete pan of grill zijn vaak genoeg. Lekker met aardappels, groene groenten of een klassieke pepersaus.

Bak hem rosé tot medium-rare en geef het vlees na het bakken even rust, zodat het sappig blijft bij het aansnijden.