Kogelbiefstuk is van zichzelf mals, en in puntjes gesneden is het ideaal voor een snelle roerbak. Het belangrijkste is dat je de pan goed heet laat worden en het vlees kort bakt, anders laat het vocht los en kookt het eerder dan dat het bakt.
Bak eerst de groenten, haal die eventueel even uit de pan en schroei de biefstukpuntjes pas op het laatst dicht. Zo houd je beet in de groenten en blijft het rund mooi sappig.
Ingredienten
- 400 g biefstuk puntjes
- 2 paprika's
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- 2 el sojasaus
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- optioneel: gekookte rijst of noedels om erbij te serveren
Bereiding
- Snijd de rode ui in halve ringen, de paprika's in repen en hak de knoflook fijn.
- Meng de biefstukpuntjes met 1 eetlepel olijfolie, wat zout en peper.
- Verhit de pan of wok op hoog vuur tot goed heet en bak de paprika en ui 3 tot 4 minuten in 1 eetlepel olijfolie.
- Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee.
- Schep de groenten uit de pan als de pan te vol raakt, zodat je het vlees straks echt kunt bakken.
- Verhit de pan opnieuw goed heet en bak de biefstukpuntjes 1 tot 2 minuten, in één laag en eventueel in twee porties.
- Voeg de groenten terug in de pan, schenk de sojasaus erbij en schep alles nog 30 seconden om.
- Zet het vuur uit, proef en breng op smaak met extra peper of een snuf zout.
- Serveer direct, bijvoorbeeld met rijst of noedels.
Bereidingstijd: 20 minuten
Zelf nodig: grote koekenpan of wok, snijplank, koksmes, kom, spatel
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Biefstuk puntjes, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
