Voor een goed broodje met geconfijt buikspek wil je contrast. Het vlees is rijk en zacht, dus frisse zuurkool en wat mosterd houden het geheel in balans.
Omdat het product al gaar is, werk je snel. Verwarm het rustig door en geef het op het einde wat extra hitte voor kleur en krokante randjes. Dan blijft het sappig en snijdt het netjes in plakken.
Ingredienten
- 500 g buikspek geconfijt
- 4 stevige broodjes
- 300 g zuurkool
- 4 el grove mosterd
- zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Leg het geconfijte buikspek op een bakplaat of in een ovenschaal en warm het 15 minuten op.
- Verhoog de temperatuur naar 220 graden en laat het buikspek nog 5 minuten bakken zodat de buitenkant krokant wordt.
- Verwarm ondertussen de zuurkool rustig in een koekenpan op laag vuur, 5 tot 7 minuten.
- Snijd de broodjes open en verwarm ze de laatste 3 minuten mee in de oven.
- Haal het buikspek uit de oven en laat het 3 tot 5 minuten rusten.
- Snijd het buikspek in dunne plakken.
- Besmeer de broodjes met mosterd, verdeel de warme zuurkool erover en leg daarop het buikspek.
- Maal er wat zwarte peper over en serveer direct.
Bereidingstijd: 25 minuten
Zelf nodig: oven, bakplaat of ovenschaal, koekenpan, mes, snijplank
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Buikspek geconfijt, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
