Drumsticks zijn op de BBQ het lekkerst als je werkt met twee zones. Eerst rustig garen met de deksel dicht, daarna kort boven directe hitte voor kleur en een plakkerig laagje saus.
Een simpele lak van honing en ketchup past goed bij kip en brandt minder snel aan als je die pas op het eind aanbrengt. Houd ook hier een kerntemperatuur van minimaal 72 graden aan.
Ingredienten
- 8 drumsticks
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel zwarte peper
- 3 eetlepels ketchup
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel appelazijn
Bereiding
- Steek de BBQ aan en maak een directe en een indirecte zone, met een temperatuur van ongeveer 180 graden onder de deksel.
- Dep de drumsticks droog en meng ze met zonnebloemolie, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en zwarte peper.
- Leg de drumsticks aan de indirecte kant van de BBQ en sluit de deksel.
- Gaar de drumsticks 30 tot 35 minuten indirect en keer ze halverwege een keer om.
- Meng ondertussen de ketchup met honing en appelazijn tot een lak.
- Controleer de kerntemperatuur in het dikste deel. Die moet richting 68 tot 70 graden gaan voordat je ze afgrilt.
- Leg de drumsticks daarna kort boven directe hitte en grill ze 2 tot 3 minuten per kant voor kleur.
- Kwast de drumsticks in de laatste minuten in met de lak en draai ze nog een paar keer zodat de saus hecht maar niet verbrandt.
- Haal de drumsticks van de BBQ zodra de kerntemperatuur minimaal 72 graden is.
- Laat ze 5 minuten rusten voor het serveren.
Bereidingstijd: 55 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, briketten of houtskool, tang, kernthermometer, kwastje
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Drumsticks, Kip.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
