Bij carpaccio kun je ook denken aan een nette, koude opmaak in plaats van een plat bord. Door de plakjes voorzichtig op te rollen met een kleine vulling krijg je meer beet en een andere presentatie, zonder dat het product zijn fijne structuur verliest.
Houd de vulling compact en niet te nat, anders scheuren de plakjes sneller. Kappertjes en een beetje rode ui geven genoeg frisheid en pit naast de zachte rundsmaak.
Ingredienten
- 1 verpakking Fat Angus carpaccio 80 g
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel truffeltapenade of truffelmayonaise
- 1 eetlepel kappertjes
- 1/4 kleine rode ui
- 25 g veldsla
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Laat de carpaccio 5 minuten uit de koelkast komen zodat de plakjes iets soepeler worden.
- Snipper de rode ui heel fijn en dep de kappertjes droog.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de truffeltapenade.
- Leg de plakjes carpaccio los van elkaar neer op een snijplank of bord.
- Verdeel over elk plakje een klein beetje truffelmayonaise, wat rode ui en een paar kappertjes.
- Rol de plakjes voorzichtig op en leg ze met de naad naar beneden op een serveerbord.
- Verdeel de veldsla ernaast of eronder.
- Druppel een klein beetje olijfolie over de salade en maal er zwarte peper over.
- Serveer direct, koud.
Bereidingstijd: 15 minuten
Zelf nodig: snijplank, mes, kleine kom, lepel, serveerbord
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Fat Angus carpaccio 80g, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
