Kogelbiefstuk leent zich goed voor kort en heet grillen. Op spiesen profiteer je daarvan extra, omdat de blokken snel kleuren zonder door te garen. Dat is belangrijk bij deze malse rundersnit.
Marineer kort met olie, knoflook en paprikapoeder, maar houd het simpel. De truc zit in de hitte van het rooster en het op tijd draaien. Haal de spiesen eraf zodra de kern rosé is en laat ze nog even rusten.
Ingredienten
- 600 g Fat Angus kogel heel
- 1 rode paprika, in grove stukken
- 1 gele paprika, in grove stukken
- 1 rode ui, in parten
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de kogelbiefstuk in grove blokken van ongeveer 3 tot 4 cm.
- Meng de olie met de knoflook, het gerookte paprikapoeder, zout en peper in een kom.
- Schep het vlees, de paprika en de rode ui door de marinade en laat 15 minuten staan.
- Steek het vlees afwisselend met paprika en rode ui aan de spiesen.
- Bereid de BBQ of grillpan voor op hoge directe hitte.
- Grill de spiesen 2 tot 3 minuten per kant en draai ze in totaal 3 tot 4 keer, zodat ze rondom kleuren.
- Controleer de kerntemperatuur van een blokje vlees. Haal de spiesen van het vuur bij 50 tot 52 graden voor rosé.
- Laat de spiesen 5 minuten rusten en serveer direct.
Bereidingstijd: 35 minuten
Zelf nodig: BBQ of grillpan, spiesen, snijplank, mes, mengkom, kernthermometer
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Fat Angus kogel heel, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
