Ossenhaas is een malse snit met weinig bindweefsel. Daarom hoef je deze puntjes maar kort te bakken. Doe je dat op hoog vuur, dan krijg je kleur aan de buitenkant terwijl het vlees van binnen zacht blijft.
Snijd de groente vooraf en zorg dat alles klaarstaat. In een wok gaat het snel, en juist dat korte bakken past goed bij deze snit. Laat het vlees na het bakken nog heel even rusten voordat je het mengt met de groente.
Ingredienten
- 400 g Fat Angus ossenhaas puntjes vers
- 2 rode paprika's
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 3 el sojasaus
- 1 el honing
- 2 el zonnebloemolie
- zwarte peper naar smaak
- eventueel rijst of noedels om erbij te serveren
Bereiding
- Dep de ossenhaaspuntjes droog en meng ze in een kom met 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel olie en wat zwarte peper.
- Snijd de paprika's in reepjes, de rode ui in halve ringen en hak de knoflook fijn.
- Verhit de wok of grote pan op hoog vuur tot deze goed heet is.
- Bak de ossenhaaspuntjes in 1 tot 2 minuten rondom bruin. Bak in porties als dat nodig is, zodat de pan heet blijft. Haal het vlees daarna uit de pan.
- Doe opnieuw een klein scheutje olie in de pan en roerbak de ui, paprika en knoflook 2 tot 3 minuten op hoog vuur.
- Voeg de resterende sojasaus en de honing toe en schep kort om.
- Doe de ossenhaaspuntjes terug in de pan en verwarm nog 30 tot 60 seconden mee, tot het vlees warm is maar niet verder doorgaart.
- Laat het geheel 1 minuut van het vuur af staan en serveer direct, eventueel met rijst of noedels.
Bereidingstijd: 20 minuten
Zelf nodig: wok of grote koekenpan, snijplank, koksmes, kom
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Fat Angus ossenhaas puntjes vers, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
