Flat iron heeft van zichzelf veel rundsmaak en doet het goed bij kort en heet bakken. Door het vlees eerst op kamertemperatuur te laten komen en pas op het einde boter toe te voegen, krijg je een goede korst zonder dat de boter verbrandt.
Let bij het snijden goed op de draad. Snijd de steak na het rusten altijd dwars op de draad in plakken, dan komt deze snit het best tot zijn recht.
Ingredienten
- 1 flat iron Schots steak
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 25 g roomboter
- 2 teentjes knoflook, gekneusd
- 2 takjes tijm
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Haal de flat iron 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep het vlees droog.
- Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper.
- Verhit een koekenpan of gietijzeren pan op hoog vuur tot deze goed heet is en voeg de olie toe.
- Bak de flat iron 2 tot 3 minuten per kant voor een stevige bruining.
- Zet het vuur iets lager en voeg de boter, knoflook en tijm toe.
- Lepel de schuimende boter 1 minuut over het vlees tot een kerntemperatuur van 52 tot 54 graden voor medium-rare.
- Haal de steak uit de pan, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 5 tot 8 minuten rusten.
- Snijd het vlees dwars op de draad in plakken en serveer direct met de knoflookboter uit de pan.
Bereidingstijd: 25 minuten
Zelf nodig: koekenpan of gietijzeren pan, tang, snijplank, mes, aluminiumfolie
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Flat iron Schots steak, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
