Gamba's zijn sterk van smaak en hebben weinig nodig. In dit gerecht bak je ze kort aan, zodat ze sappig blijven, en laat je de saus verder op smaak komen met de bakresten in de pan.
Gebruik het kookvocht van de pasta om de saus te binden. Zo krijg je een glanzende saus die goed om de pasta heen valt, zonder dat de gamba's te lang door hoeven te garen.
Ingredienten
- 1 kg gamba 8/12 met kop
- 300 g spaghetti of linguine
- 3 el olijfolie
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngesneden
- 250 g cherrytomaten, gehalveerd
- 100 ml droge witte wijn
- 1 citroen, alleen de rasp
- 2 el platte peterselie, fijngehakt
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook en kook de pasta beetgaar volgens de verpakking.
- Knip de rugzijde van de gamba's open en verwijder het darmkanaal als dat nodig is.
- Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur.
- Bak de gamba's 1,5 tot 2 minuten per kant tot ze net gaar zijn en haal ze daarna uit de pan.
- Zet het vuur lager en fruit de knoflook en rode peper 1 minuut in dezelfde pan.
- Voeg de cherrytomaten toe en bak 4 tot 5 minuten tot ze openvallen.
- Schenk de witte wijn erbij en laat 2 minuten inkoken.
- Voeg een soeplepel pastawater toe en roer door.
- Doe de uitgelekte pasta in de pan en schep goed om.
- Leg de gamba's terug in de saus en warm ze 1 minuut mee.
- Maak af met peterselie, citroenrasp, zout en peper en serveer direct.
Bereidingstijd: 30 minuten
Zelf nodig: grote kookpan, koekenpan of sauteerpan, vergiet, keukenschaar
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Gamba 8/12 met kop 1kg, Vis.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
