Half om half gehakt is geschikt voor gehaktballen omdat het vlees genoeg vet bevat om mals te blijven tijdens het braden. Door de ballen eerst rondom aan te bakken en daarna rustig te laten garen in een beetje vocht, krijg je een stevige buitenkant en een zachte binnenkant.
Let erop dat je het gehakt niet te lang kneedt. Dan worden de ballen compact. Meng kort, vorm stevig en laat ze op matig vuur rustig doorgaren tot ze van binnen helemaal gaar zijn.
Ingredienten
- 500 g gehakt half om half
- 1 ei
- 40 g paneermeel
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 el mosterd
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1 tl paprikapoeder
- 50 g roomboter
- 150 ml water
Bereiding
- Doe het gehakt in een kom en meng met het ei, paneermeel, mosterd, fijngehakte ui, zout, peper en paprikapoeder.
- Vorm 4 gelijke gehaktballen en laat ze 10 minuten rusten zodat het paneermeel vocht opneemt.
- Verhit de boter in een braadpan op middelhoog vuur en braad de gehaktballen in 6 tot 8 minuten rondom bruin.
- Zet het vuur lager, voeg 150 ml water toe en doe de deksel schuin op de pan.
- Laat de gehaktballen 20 tot 25 minuten zachtjes garen. Draai ze halverwege een keer om.
- Haal de deksel van de pan en laat de jus nog 2 tot 3 minuten inkoken.
- Controleer of de gehaktballen een kerntemperatuur van minimaal 70 graden hebben bereikt.
- Laat de gehaktballen 5 minuten rusten in de pan en serveer met de jus.
Bereidingstijd: 45 minuten
Zelf nodig: braadpan met deksel, kom, lepel, tang of spatel
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Gehakt half om half, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
