Iberico spareribs hebben van zichzelf veel smaak en vet in het vlees, daarom werkt een rustige BBQ-bereiding hier goed. Je hoeft er niet veel aan toe te voegen, als de garing klopt en je de ribs op het einde nog even afwerkt met een dun laagje saus.
Houd de BBQ stabiel rond de 120 graden en geef de ribs na het garen nog even rust. Zo blijven de sappen in het vlees en snijd je de ribben makkelijker tussen de botten los.
Ingredienten
- 1 kg Iberico spareribs
- 2 el olijfolie
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl zeezout
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl bruine suiker
- 100 ml appelsap
- 3 el barbecuesaus
Bereiding
- Haal de Iberico spareribs 30 minuten voor bereiding uit de koelkast en dep ze droog.
- Verwijder aan de botkant het vlies als dat er nog op zit.
- Meng het paprikapoeder, zeezout, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder en bruine suiker tot een droge rub.
- Wrijf de spareribs licht in met olijfolie en verdeel daarna de rub gelijkmatig over beide kanten.
- Bereid de BBQ voor op indirecte hitte van ongeveer 120 graden.
- Leg de spareribs op het indirecte gedeelte met de botkant naar beneden en sluit de deksel. Gaar ze 2 uur.
- Controleer of de kleur mooi diep is en pak de spareribs per stuk strak in aluminiumfolie met een scheut appelsap.
- Leg de ingepakte spareribs terug op de BBQ en gaar ze nog 45 minuten tot 1 uur, tot het vlees duidelijk mals is.
- Haal de spareribs uit de folie en bestrijk ze dun met barbecuesaus.
- Leg ze nog 10 tot 15 minuten onafgedekt terug op de BBQ zodat de saus kan hechten.
- Laat de spareribs 10 minuten rusten en snijd ze daarna tussen de botten door in losse ribs.
Bereidingstijd: 3 uur
Zelf nodig: BBQ met deksel, kernthermometer, aluminiumfolie, kwastje
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Iberico spareribs, Iberico.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
