Kalfsbiefstuk leent zich goed voor direct grillen boven hoge hitte. Door kort te grillen en op kerntemperatuur te werken, blijft het vlees mals en rosé van binnen.
Gebruik niet te veel marinade of zware kruiden. Een beetje olie, citroenrasp en rozemarijn is genoeg om het vlees te ondersteunen zonder de smaak van de biefstuk weg te drukken.
Ingredienten
- 2 kalfsbiefstukken van elk circa 180 tot 200 gram
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 citroen, rasp en een klein beetje sap
- zout
- versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Haal de kalfsbiefstukken 30 minuten voor bereiding uit de koelkast en dep ze droog.
- Meng de olijfolie met de fijngehakte rozemarijn, citroenrasp, zout en peper. Wrijf de biefstukken hiermee licht in.
- Steek de BBQ aan voor direct grillen op hoge temperatuur en zorg dat het rooster goed heet is.
- Grill de kalfsbiefstukken 1,5 tot 2 minuten per kant boven directe hitte.
- Verplaats het vlees bij dikkere stukken naar iets minder hete zone en gaar door tot een kerntemperatuur van 54 tot 56 graden.
- Haal de biefstukken van de BBQ en laat ze 5 minuten rusten.
- Besprenkel vlak voor het serveren met een paar druppels citroensap.
Bereidingstijd: 30 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, kernthermometer, tang, snijplank
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Kalfs biefstuk, Kalfs vlees.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
