Kalfsribeye hoeft op de BBQ niet zwaar gekruid te worden. Een beetje olie, rozemarijn en citroen zijn genoeg om het vlees te ondersteunen zonder het karakter kwijt te raken.
Werk met direct en niet te fel vuur, zodat de buitenkant mooi grilt en de binnenkant rosé blijft. Laat het vlees na het grillen altijd even rusten, dan blijft het sappiger bij het aansnijden.
Ingredienten
- 2 kalfs rib-eye steaks
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 takje rozemarijn
- 1 citroen
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Haal de kalfsribeye 30 minuten voor bereiding uit de koelkast en dep het vlees droog.
- Meng de olijfolie met fijngehakte rozemarijn, citroenrasp, zout en peper.
- Wrijf de steaks in met het mengsel en laat ze 10 minuten liggen.
- Bereid de BBQ voor op direct vuur van ongeveer 200 graden.
- Grill de kalfsribeye 2 tot 3 minuten per kant boven direct vuur tot er een mooi grillpatroon ontstaat.
- Leg het vlees daarna iets verder van het heetste deel als het nog wat verder moet garen.
- Haal de steaks van de BBQ bij een kerntemperatuur van ongeveer 54 graden voor rosé.
- Laat het vlees 5 minuten rusten.
- Besprenkel vlak voor serveren met een beetje citroensap en snijd het vlees indien gewenst in plakken.
- Serveer direct, bijvoorbeeld met gegrilde courgette of een aardappelsalade.
Bereidingstijd: 35 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, kernthermometer, tang, kwastje, snijplank, mes
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Kalfs rib-eye steak, Kalfs vlees.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
