Een hele kip leent zich goed voor rustig garen in de oven. Door de kip eerst op kamertemperatuur te laten komen en pas te snijden na een korte rusttijd, blijft het vlees sappiger en gaart de borst minder snel door.
Let vooral op de kerntemperatuur in het dikste deel van de dij, zonder het bot te raken. Bij gevogelte wil je volledig gaar werken, dus mik op minimaal 72 graden in de borst en 75 graden in de dij.
Ingredienten
- 1 hele kip
- 50 g roomboter, zacht
- 1 el olijfolie
- 4 tenen knoflook, 3 fijngehakt en 1 gehalveerd
- 2 citroenen
- 4 takjes tijm
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
Bereiding
- Haal de kip 30 minuten voor bereiding uit de koelkast en dep droog met keukenpapier.
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Meng de zachte boter met olijfolie, fijngehakte knoflook, rasp van 1 citroen, tijm, zout en peper.
- Wrijf de hele kip rondom in met het botermengsel en smeer ook wat onder het vel van de borst als dat lukt zonder het vel te scheuren.
- Snijd 1 citroen in parten en stop die samen met de gehalveerde knoflookteen en wat extra tijm in de buikholte van de kip.
- Bind de poten losjes samen met keukentouw en leg de kip in een braadslede of ovenschaal.
- Rooster de kip 20 minuten op 190 graden en verlaag daarna de oventemperatuur naar 170 graden.
- Braad de kip verder in 45 tot 60 minuten gaar. Lepel halverwege wat braadvocht over de kip.
- Controleer de kerntemperatuur in het dikste deel van de dij en in de borst. De kip is goed als de dij minimaal 75 graden is en de borst minimaal 72 graden.
- Haal de kip uit de oven en laat 10 tot 15 minuten rusten onder los aluminiumfolie.
- Snijd de poten en vleugels los, haal daarna de filets van het karkas en serveer met het braadvocht uit de schaal.
Bereidingstijd: 1 uur en 35 minuten
Zelf nodig: oven, braadslede of ovenschaal, keukentouw, kernthermometer, kwastje of lepel
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Kip heel, Kip.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
