Een hele kip op de BBQ vraagt vooral om controle over de hitte. Je gaart eerst rustig indirect met gesloten deksel, zodat de borst en dijen gelijkmatiger garen en de huid niet te snel donker wordt.
Voor gevogelte is een kernthermometer geen luxe. Meet in de dij en in de borst, want beide delen garen anders. Laat de kip na het grillen altijd even rusten voordat je hem aansnijdt.
Ingredienten
- 1 hele kip
- 2 el olijfolie
- 50 g roomboter, zacht
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 el platte peterselie, fijngehakt
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
Bereiding
- Haal de kip 30 minuten voor bereiding uit de koelkast en dep goed droog.
- Knip met een keukenschaar de rug uit de kip en druk de kip plat zodat hij gelijkmatig gaart.
- Steek de BBQ aan voor indirecte bereiding op ongeveer 180 graden.
- Meng de boter met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout, peper en fijngehakte peterselie.
- Wrijf de kip in met olijfolie en smeer daarna rondom in met de kruidenboter.
- Leg de kip met de velkant omhoog in de indirecte zone en sluit het deksel.
- Gaar de kip 45 tot 60 minuten op indirecte hitte tot de borst ongeveer 68 graden is en de dij richting 72 graden gaat.
- Verplaats de kip daarna kort naar wat meer directe hitte of verhoog de BBQ-temperatuur zodat de huid krokant wordt.
- Haal de kip van de BBQ zodra de borst minimaal 72 graden is en de dij minimaal 75 graden.
- Laat de kip 10 minuten rusten voordat je hem in stukken snijdt.
- Serveer direct, eventueel met het opgevangen sap dat tijdens het rusten vrijkomt.
Bereidingstijd: 1 uur en 45 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, indirecte hittezone, kernthermometer, keukenschaar of stevig mes, kwastje
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Kip heel, Kip.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
