Gehakt is geschikt voor bereidingen waarbij je snel smaak opbouwt en het vlees toch mals houdt. Door het gehakt kort te mengen en de ballen eerst goed aan te braden, blijven ze stevig van buiten en sappig van binnen.
De jus maak je in dezelfde pan, zodat alle aanbaksels mee de saus in gaan. Laat de ballen daarna rustig garen op laag vuur, dan trekken smaak en vocht goed in het vlees.
Ingredienten
- 500 g rundgehakt
- 1 ei
- 40 g paneermeel
- 1 el mosterd
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 extra ui, in halve ringen
- 30 g boter
- 150 ml water
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
Bereiding
- Doe het gehakt in een kom met het ei, paneermeel, mosterd, fijngehakte ui, zout en peper. Meng kort tot het net samenhangt.
- Vorm 4 gelijke gehaktballen en laat ze 10 minuten rusten.
- Verhit de boter in een braadpan en braad de gehaktballen rondom op middelhoog vuur in 6 tot 8 minuten bruin aan.
- Haal de ballen kort uit de pan en bak de extra fijngesneden ui 2 minuten in het braadvet.
- Voeg het water toe en roer de aanbaksels los. Leg de gehaktballen terug in de pan.
- Doe de deksel op de pan en laat de gehaktballen 20 minuten zacht garen. Draai ze halverwege een keer om.
- Haal de deksel van de pan en laat de jus nog 2 tot 3 minuten inkoken tot de gewenste dikte.
- Controleer of de gehaktballen van binnen gaar zijn en serveer direct met de jus.
Bereidingstijd: 35 minuten
Zelf nodig: braadpan met deksel, kom, spatel of houten lepel
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Kipgehakt, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
