Lamsbout doet het erg goed op een BBQ met deksel. De indirecte hitte zorgt voor een gelijkmatige garing, terwijl je aan het eind nog wat extra kleur en korst kunt opbouwen boven direct vuur.
Werk ook hier met kerntemperatuur in plaats van alleen tijd. Zo voorkom je dat het vlees doorschiet en blijft het lam mooi sappig na het rusten.
Ingredienten
- 1 lamsbout zonder been van ca. 1 tot 1,5 kg
- 2 el olijfolie
- 1 el grove mosterd
- 2 tl verse tijm, fijngehakt
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
Bereiding
- Haal de lamsbout 45 minuten voor bereiding uit de koelkast en dep het vlees droog.
- Bereid de BBQ voor op indirecte hitte van ongeveer 150 graden en plaats een lekbak onder het rooster.
- Meng olijfolie met mosterd, tijm, zout en zwarte peper en wrijf de lamsbout hiermee rondom in.
- Leg de lamsbout op het indirecte deel van de BBQ en sluit het deksel.
- Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 52 tot 54 graden, reken op ongeveer 75 tot 100 minuten afhankelijk van de dikte.
- Verplaats de lamsbout daarna kort naar direct vuur en gril het vlees 1 tot 2 minuten per kant voor extra kleur.
- Haal het vlees van de BBQ bij een kerntemperatuur van 54 tot 56 graden en laat het 15 minuten rusten onder los aluminiumfolie.
- Snijd de lamsbout in plakken, dwars op de draad, en serveer direct.
Bereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, briketten of houtskool, kernthermometer, lekbak, snijplank, scherp mes, aluminiumfolie
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Lams bout zonder been, Lams vlees.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
