Lamshaas leent zich goed voor een korte bereiding op hoge hitte. Op de BBQ krijgt het vlees snel kleur aan de buitenkant, zonder dat de binnenkant doorschiet. Dat is precies wat je wilt bij deze malse snit.
Werk met directe hitte en houd de kerntemperatuur goed in de gaten. Haal de lamshaas op tijd van het rooster en laat hem kort rusten, dan blijft hij sappig en snijd je hem mooier aan.
Ingredienten
- 400 g lamshaas New Zealand
- 1 el olijfolie
- 1 citroen, rasp en 1 el sap
- 1 tl verse tijm, fijngehakt
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
Bereiding
- Steek de BBQ aan en maak een zone met directe hitte van ongeveer 220 graden.
- Meng de olijfolie met de rasp van de citroen, tijm, zout en zwarte peper.
- Dep de lamshaas droog en wrijf het vlees in met het mengsel.
- Leg de lamshaas boven directe hitte op het rooster en gril 1,5 tot 2 minuten per kant.
- Draai het vlees ook kort op de zijkanten voor een gelijkmatige garing en mooie kleur.
- Controleer de kerntemperatuur en haal het vlees van de BBQ bij 52 tot 54 graden voor rosé.
- Laat de lamshaas 5 minuten rusten op een plank.
- Besprenkel met een beetje citroensap, snijd in plakken en serveer direct.
Bereidingstijd: 30 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, kernthermometer, tang, snijplank, kom
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Lamshaas New Zealand, Lams vlees.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
