Omdat deze lamsstoof al gegaard is, draait het hier niet om lang stoven maar om rustig verwarmen. Zo blijft het vlees mals en krijgt de saus de tijd om weer mooi los te komen.
Een zachte aardappelpuree past goed bij stoofvlees, omdat die de saus opneemt zonder het gerecht zwaar te maken. Warm de stoof op laag vuur op en laat het niet hard koken.
Ingredienten
- 800 g Lamsstoof gegaard
- 1 kg kruimige aardappelen
- 400 g winterwortel
- 50 g boter
- 100 ml volle melk
- 2 el fijngehakte peterselie
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ruim water met een beetje zout in 18 tot 20 minuten gaar.
- Verwarm intussen de lamsstoof in een braadpan op laag vuur met de deksel schuin op de pan. Roer af en toe rustig door en laat de stoof 15 tot 20 minuten heet worden zonder hard te koken.
- Schil de wortels en snijd ze in schuine stukken. Kook of stoom ze in 8 tot 10 minuten beetgaar.
- Giet de aardappelen af en laat ze kort droogstomen. Stamp ze fijn met boter en melk tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Controleer of de stoof helemaal door en door heet is. Laat de saus nog 2 tot 3 minuten zonder deksel rustig binden als die te dun is.
- Schep de puree op warme borden, leg de wortel ernaast en verdeel de lamsstoof met saus erover. Werk af met fijngehakte peterselie.
Bereidingstijd: 35 minuten
Zelf nodig: braadpan met deksel, steelpan, pureestamper, houten lepel
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Lamsstoof gegaard, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
