Voor een pastei is gegaarde stoof ideaal, omdat je alleen de vulling op temperatuur hoeft te brengen. Zo blijft het vlees zacht en voorkom je dat de saus uitdroogt in de oven.
Bak de groenten eerst kort aan voor extra smaak en laat de vulling niet te nat worden. Het bladerdeeg gaart dan mooier en blijft aan de onderkant beter in vorm.
Ingredienten
- 800 g Lamsstoof gegaard
- 1 rol bladerdeeg of 5 plakjes bladerdeeg
- 1 ui
- 250 g champignons
- 1 el grove mosterd
- 20 g boter
- 1 ei
- 150 g gemengde sla of 400 g sperziebonen als bijgerecht
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de ui in halve ringen en de champignons in plakjes. Bak ze 5 tot 6 minuten in een koekenpan met boter tot ze licht kleuren.
- Voeg de lamsstoof toe aan de pan en warm alles 5 minuten rustig door. Roer de mosterd erdoor en laat de vulling kort inkoken als er veel vocht in zit.
- Schep de vulling in een ovenschaal en laat 5 minuten afkoelen zodat het bladerdeeg straks beter blijft liggen.
- Leg de plakjes bladerdeeg over de ovenschaal en druk de randen licht aan. Snijd een klein gaatje in het midden zodat stoom kan ontsnappen.
- Klop het ei los en bestrijk het bladerdeeg dun met ei.
- Bak de pastei 20 tot 25 minuten in de oven tot het deeg goudbruin en gaar is.
- Laat de schaal 5 minuten staan voor het serveren. Serveer met een groene salade of sperziebonen.
Bereidingstijd: 45 minuten
Zelf nodig: oven, ovenschaal, koekenpan, kwastje, mes
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Lamsstoof gegaard, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
