Bij een al gegaarde eend hoef je niet meer te garen, alleen goed op te warmen. In gebakken rijst werkt dat ideaal, omdat je het vlees pas op het einde toevoegt en zo mals houdt.
Gebruik liefst koude rijst van een dag oud, dan bakt de rijst beter droog en los. De eend geeft samen met sojasaus en lente-ui genoeg smaak, dus houd de rest eenvoudig.
Ingredienten
- 1 Peking eend gegaard (0,625 g)
- 300 gram gekookte koude rijst
- 2 eieren
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 winterpeen, in kleine blokjes
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd het vlees van de gegaarde eend in hapklare stukjes.
- Verhit de zonnebloemolie in een wok of ruime koekenpan op hoog vuur.
- Bak de ui 2 minuten en voeg daarna de knoflook en winterpeen toe. Roerbak 2 minuten.
- Schuif de groenten naar de zijkant van de pan en bak de losgeklopte eieren kort tot ze net gestold zijn.
- Voeg de koude rijst toe en bak 3 tot 4 minuten mee tot de rijst goed heet en los is.
- Doe de sojasaus en sesamolie erbij en schep goed om.
- Voeg de stukjes peking eend en de helft van de lente-ui toe en warm nog 2 minuten mee.
- Proef en breng op smaak met zwarte peper.
- Serveer direct en strooi de rest van de lente-ui erover.
Bereidingstijd: 25 minuten
Zelf nodig: wok of ruime koekenpan, snijplank, scherp mes, spatel
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Peking eend gegaard 0,625g, Gevogelte.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
