Piepkuiken is geschikt om in zijn geheel te bereiden. Door het formaat gaart het sneller dan een grote kip, terwijl het borstvlees mals blijft en de poten toch goed gaar worden.
Laat de kuikens voor het bakken even op temperatuur komen en controleer de kerntemperatuur in het dikste deel van de dij. Bij gevogelte wil je altijd volledig garen, zodat het vlees sappig én veilig te eten is.
Ingredienten
- 2 piepkuikens
- 50 g roomboter, zacht
- 2 el olijfolie
- 2 citroenen
- 6 knoflooktenen
- 6 takjes tijm
- 2 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl paprikapoeder
Bereiding
- Haal de piepkuikens 30 minuten van tevoren uit de koelkast en dep ze droog met keukenpapier.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Wrijf de kuikens in met boter en olijfolie. Breng rondom en aan de binnenkant op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
- Vul de buikholte van elk kuiken met halve citroen, geplette knoflooktenen en een paar takjes tijm. Bind de pootjes losjes samen met keukentouw.
- Leg de kuikens in een braadslede en bak ze 20 minuten op 200 graden.
- Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden en bak de kuikens nog 20 tot 25 minuten verder. Bedruip halverwege met het braadvocht.
- Controleer de kerntemperatuur in de dij, zonder het bot te raken. Het kuiken is gaar bij minimaal 75 graden.
- Laat de kuikens 10 minuten rusten onder los aluminiumfolie voordat je ze in halve of hele porties serveert.
Bereidingstijd: 1 uur
Zelf nodig: oven, braadslede of ovenschaal, keukentouw, kernthermometer
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Piep kuiken per 2, Kip.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
