Voor de BBQ werkt een opengeklapt piepkuiken heel prettig. Het vlees ligt vlakker op het rooster, waardoor borst en poten gelijkmatiger garen en het vel beter kan kleuren.
Werk met indirecte hitte en geef pas aan het einde wat direct vuur voor extra kleur. Zo blijft het vlees sappig en voorkom je dat het vel te donker wordt voordat de binnenkant gaar is.
Ingredienten
- 2 piepkuikens
- 60 g roomboter, zacht
- 1 el olijfolie
- 2 knoflooktenen
- 2 el platte peterselie, fijngehakt
- 2 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl gerookt paprikapoeder
Bereiding
- Haal de piepkuikens 30 minuten van tevoren uit de koelkast.
- Knip met een keukenschaar langs de ruggengraat van elk kuiken en druk ze plat open.
- Meng de zachte boter met olijfolie, fijngehakte peterselie, fijngehakte knoflook, zout, peper en gerookt paprikapoeder.
- Smeer de kuikens rondom in met de kruidenboter, ook onder het vel waar dat makkelijk kan.
- Bereid de BBQ voor op indirecte hitte van ongeveer 180 graden.
- Leg de kuikens met de velkant omhoog op het indirecte deel van het rooster en sluit de deksel. Gaar ze 35 tot 45 minuten.
- Controleer de kerntemperatuur in het dikste deel van de dij. Bij 70 graden verplaats je de kuikens kort naar direct vuur.
- Grill de kuikens 2 tot 4 minuten per kant voor extra kleur en krokant vel, tot een kerntemperatuur van minimaal 75 graden.
- Haal de kuikens van de BBQ en laat ze 10 minuten rusten voordat je ze in stukken snijdt.
Bereidingstijd: 1 uur en 15 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, kernthermometer, keukenschaar of stevig mes, kwastje
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Piep kuiken per 2, Kip.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
