Rib-eye is een snit met veel smaak, juist door het vet dat door het vlees loopt. Bak daarom heet en kort, zodat je een goede korst krijgt en de binnenkant sappig blijft.
Haal de steak op tijd uit de koelkast en dep hem goed droog. Tijdens het bakken bedruip je het vlees met boter, zodat de buitenkant mooi kleurt en extra smaak krijgt.
Ingredienten
- 1 Rib-eye New Zealand steak
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 30 g roomboter
- 2 teentjes knoflook, gekneusd
- 2 takjes tijm
- zout naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Haal de rib-eye 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep het vlees droog met keukenpapier.
- Bestrooi de steak vlak voor het bakken royaal met zout en peper.
- Verhit de pan op hoog vuur tot deze goed heet is en voeg de olie toe.
- Leg de rib-eye in de pan en bak hem 2 tot 3 minuten aan de eerste kant, zonder te schuiven, tot er een donkere korst ontstaat.
- Draai de steak om en bak de andere kant 2 minuten.
- Zet het vuur iets lager, voeg de boter, knoflook en tijm toe en bedruip de steak 1 tot 2 minuten met de schuimende boter.
- Meet de kerntemperatuur. Haal de steak eruit bij ongeveer 50 tot 52 graden voor medium rare of 54 tot 56 graden voor medium.
- Laat het vlees 5 tot 8 minuten rusten op een warme plank of losjes onder aluminiumfolie.
- Snijd de rib-eye indien gewenst in plakken en serveer direct met de knoflookboter uit de pan.
Bereidingstijd: 20 minuten
Zelf nodig: koekenpan of gietijzeren pan, tang, lepel, snijplank, kernthermometer
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Rib-eye New Zealand steak, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
