Ribkarbonade leent zich goed voor direct grillen, zolang je de hitte onder controle houdt. Door eerst boven gematigd vuur te garen en pas op het eind kort boven heter vuur af te grillen, voorkom je dat het vlees uitdroogt.
Mosterd en tijm geven een hartige korst zonder de smaak van het vlees te overstemmen. Laat de karbonade na het grillen altijd even rusten, dan blijft het vlees sappiger op je bord.
Ingredienten
- 2 ribkarbonades NL
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel tijmblaadjes
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Haal de ribkarbonades 30 minuten voor bereiding uit de koelkast en dep ze droog.
- Meng de mosterd met de olijfolie, tijm, zout en peper.
- Smeer de ribkarbonades dun in met het mosterdmengsel.
- Bereid de BBQ voor op twee zones, één gematigd hete zone en één hete zone.
- Leg de karbonades op de gematigd hete zone, sluit het deksel en gaar ze 8 tot 12 minuten, keer halverwege.
- Verplaats het vlees daarna naar de hete zone en gril beide kanten nog 1 tot 2 minuten voor een mooie korst.
- Controleer de kerntemperatuur en haal het vlees van de BBQ bij 68 graden.
- Laat de ribkarbonades 5 minuten rusten voordat je ze serveert.
Bereidingstijd: 35 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, kernthermometer, kwastje, tang
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Ribkarbonade NL, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
