Bij dikbevleesde spareribs wil je tijd nemen. Door eerst rustig te garen en pas op het einde te lakken, krijgt het vlees de kans om mals te worden zonder dat de suikers in de saus verbranden.
Werk op matige hitte en houd de deksel zoveel mogelijk dicht. De ribs zijn goed als het vlees mooi terugtrekt van het bot en een prikker er zonder veel weerstand in gaat.
Ingredienten
- 1 kg dikbevleesde spareribs NL
- 2 el paprikapoeder
- 1 el bruine suiker
- 2 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 25 g boter
- 50 ml appelsap
- 1 el honing
- 100 ml barbecuesaus
Bereiding
- Haal de spareribs 30 minuten voor bereiding uit de koelkast.
- Verwijder aan de botkant het vlies door het los te trekken met keukenpapier voor extra grip.
- Meng paprikapoeder, bruine suiker, zout, zwarte peper, knoflookpoeder en uienpoeder tot een rub en wrijf de ribs er rondom mee in.
- Bereid de BBQ voor op indirecte hitte van ongeveer 120 tot 130 graden.
- Leg de spareribs op het indirecte deel, botkant beneden, en gaar ze 1 uur met gesloten deksel.
- Leg elke rib op een stuk aluminiumfolie met een klontje boter, een scheut appelsap en een beetje honing. Vouw goed dicht en gaar nog 1,5 uur indirect verder.
- Haal de ribs uit de folie en controleer of het vlees soepel aanvoelt en al wat van het bot is teruggetrokken.
- Bestrijk de spareribs met barbecuesaus en leg ze nog 15 tot 20 minuten terug op de BBQ zodat de saus kan hechten.
- Laat de ribs 10 minuten rusten, snijd tussen de botten door en serveer direct.
Bereidingstijd: 3 uur
Zelf nodig: BBQ met deksel, aluminiumfolie, kwastje, kernthermometer
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Spareribs dikbevleest NL, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
