Speklappen hebben genoeg vet om sappig te blijven op het rooster, maar vragen wel om controle over het vuur. Begin daarom op indirecte hitte, zodat het vet rustig kan smelten zonder dat de buitenkant te snel verbrandt.
Werk ze aan het einde kort af boven directe hitte voor kleur en een krokant randje. Gaar varkensvlees altijd volledig, een kerntemperatuur van 70 graden is hierbij een goed richtpunt.
Ingredienten
- 4 speklappen naturel
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 0,5 theelepel knoflookpoeder
Bereiding
- Haal de speklappen 20 minuten voor bereiding uit de koelkast en dep ze droog.
- Steek de BBQ aan voor twee zones, één indirecte zone van ongeveer 160 tot 180 graden en één directe hete zone.
- Wrijf de speklappen in met olijfolie en bestrooi ze aan beide kanten met zout, zwarte peper, paprikapoeder en knoflookpoeder.
- Leg de speklappen op de indirecte zone, sluit de deksel en gaar ze 15 tot 20 minuten tot een kerntemperatuur van ongeveer 65 graden.
- Verplaats de speklappen naar de directe hitte en gril ze 1 tot 2 minuten per kant tot ze mooi gekleurd en licht krokant zijn.
- Controleer of de kerntemperatuur is opgelopen naar minimaal 70 graden.
- Haal het vlees van de BBQ en laat het 3 tot 5 minuten rusten voordat je het serveert.
Bereidingstijd: 35 minuten
Zelf nodig: BBQ met deksel, tang, kernthermometer, kwastje
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Speklappen naturel, Varken.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
