Omdat deze wildstoof al gegaard is, hoef je hem niet opnieuw lang te stoven. Rustig opwarmen is genoeg. Zo blijft het vlees mals en voorkom je dat het uit elkaar kookt of droog wordt.
Aardappelpuree en rodekool passen hier goed bij, omdat ze het rijke stoofvocht mooi in balans brengen. Warm de stoof op laag vuur op en roer af en toe voorzichtig door, zodat de stukken vlees heel blijven.
Ingredienten
- 750 g Wildstoof gegaard
- 1 kg kruimige aardappelen
- 150 ml volle melk
- 50 g roomboter
- 500 g rodekool
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ruim water met een beetje zout in 18 tot 20 minuten gaar.
- Verwarm ondertussen de wildstoof in een braadpan op laag vuur met de deksel half op de pan. Reken op 15 tot 20 minuten. Roer af en toe voorzichtig door.
- Verwarm de rodekool in een aparte pan volgens de tijd die op de verpakking staat of tot deze goed heet is.
- Giet de aardappelen af en laat ze kort droogstomen.
- Voeg melk en boter toe aan de aardappelen en stamp tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Controleer of de wildstoof goed heet is tot in de kern. Laat de stoof niet hard koken.
- Schep de puree op borden, verdeel de wildstoof ernaast en geef de rodekool erbij. Lepel wat van de saus over het vlees.
Bereidingstijd: 35 minuten
Zelf nodig: braadpan of hapjespan met deksel, steelpan, aardappelstamper
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Wildstoof gegaard, Rund.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
