• Rauw Iberico buikspek zonder been met vetlaag, op bakpapier en van boven gezien
  • Rauw Iberico buikspek zonder been in close-up, met stevige vetlagen en peperkorrels op bakpapier
  • Gegaarde plakken Iberico buikspek op snijplank, met krokante vetlaag en glanzende korst
1 4

Iberico buik zonder been

  • Spanje – Iberico-varken, gevoerd met eikels
  • Vriesvers geleverd voor optimaal behoud van smaak en kwaliteit
Gewicht
€19,50
€19,50

Vandaag besteld voor 23:00, volgende werkdag persoonlijk geleverd

Rauw Iberico buikspek zonder been met vetlaag, op bakpapier en van boven gezien
Rauw Iberico buikspek zonder been in close-up, met stevige vetlagen en peperkorrels op bakpapier
Gegaarde plakken Iberico buikspek op snijplank, met krokante vetlaag en glanzende korst

Meer info

Iberico buik zonder been is buikspek met een duidelijke vetlaag en veel sappigheid. Juist dat vet maakt dit stuk geschikt voor langzame bereidingen, omdat het tijdens het garen smelt en het vlees mals houdt.

Je gebruikt het voor de BBQ, smoker of oven. Denk aan langzaam gegaarde plakken, burnt ends van buikspek of dikke repen die je na het garen nog kort afgrilt voor een krokante buitenkant. Ook in blokken voor spiesjes of in plakken voor op de plancha werkt dit stuk goed.

Gaar Iberico buik rustig op lage temperatuur, zodat vet en bindweefsel de tijd krijgen. Snijd het na bereiding in plakken of blokken en geef het eventueel nog een korte, hete finish voor extra kleur en bite.

Voedingwaarde

Iberico buik zonder been – Voedingswaarden per 100 g (indicatief)

Energie: 350–450 kcal
Vet: 33–43 g
Eiwit: 12–17 g
Koolhydraten: 0 g
Zout: 0,1 g
Ingrediënten: 100% Iberico-varkensvlees

Goed om te weten

De voedingswaarden zijn indicatief en gelden per 100 gram rauwe Iberico buik zonder been. Iberico buikspek staat bekend om zijn rijke vetmarmering en volle, karakteristieke smaak. Door het natuurlijke vetgehalte kunnen de voedingswaarden per stuk verschillen.

Varkensvlees bevat van nature een kleine hoeveelheid natrium. Daarom vermelden we circa 0,1 g zout per 100 gram, ook wanneer er geen zout wordt toegevoegd.

Bereidingswijze

Gaar Iberico buik eerst rustig op 120 graden tot het zacht begint te worden, en grill het pas op het einde heet af. Zo smelt het vet goed uit en krijg je wel kleur, maar geen taaie buitenkant.

Gerelateerde recepten

Lekker erbij