Lams racks New Zeeland

Deze lams racks uit New Zeeland zijn een mooi stuk voor oven, BBQ of kamado. Je bereidt ze heel als rack en snijdt ze daarna in koteletjes. Dat maakt ze geschikt als hoofdgerecht wanneer je iets netter wilt serveren, maar zonder ingewikkelde bereiding.

Lamsrack is mals en heeft die herkenbare lamssmaak die goed past bij knoflook, rozemarijn, tijm en een beetje citroen. Schroei het vlees eerst kort aan op hoge hitte en gaar het daarna rustig door tot rosé. Zo blijft het sappig en snijd je mooie koteletjes van het rack.