Iberico nek zonder been

Iberico nek zonder been is een mooi doorregen stuk varkensvlees uit de nek. Juist dat vet tussen het vlees houdt het sappig tijdens het garen en geeft een volle, rijke smaak. Dit is een stuk dat veel kan hebben, op de BBQ, in de oven of rustig gegaard in de pan.

Je gebruikt het voor langzaam garen als braadstuk, maar ook in dikke plakken op de grill. Door de vetdooradering blijft het vlees mals en krijg je een mooie korst als je het op het einde heet afgrilt. Lekker met geroosterde groenten, aardappel en een stevige rub of alleen peper en zout.

Laat het vlees voor bereiding op temperatuur komen en gaar het liever rustig dan te heet. Zo smelt het vet mooi in het vlees en blijft de nek sappig.