Varkenswangen

Varkenswangen zijn een werkstuk voor rustig garen. Dit spierstuk uit de kaak heeft tijd nodig, maar geeft je daar veel voor terug: zacht vlees en een volle saus van het eigen braadvocht.

Je gebruikt varkenswangen voor stoofgerechten, bijvoorbeeld met ui, knoflook, bouillon of bier. Braad ze eerst goed aan voor kleur, laat ze daarna afgedekt zacht garen tot ze soepel aanvoelen. Lekker met aardappelpuree, polenta of gewoon met brood om de saus op te nemen.

Reken op een lange bereiding op laag vuur of in de oven. Dit is geen stuk voor kort bakken, maar juist voor een pan die rustig zijn werk doet.