Fat Angus brisket

Deze Fat Angus brisket is een groot stuk rundvlees voor wie rustig de tijd neemt op BBQ of smoker. Brisket komt uit de borst en heeft een stevige structuur met vet en bindweefsel dat bij langzame bereiding mooi zacht wordt.

Juist bij een Angus brisket mag je rekenen op een rijke, volle rundsmaak. Dit is vlees voor low & slow: heel garen, rustig laten doorgaren en daarna in plakken snijden voor de BBQ, of verwerken tot burnt ends als je de punt apart bereidt.

Bereid op lage temperatuur en geef het vlees de tijd. Reken op een lange sessie, laat na het garen goed rusten en snijd altijd dwars op de draad, dan blijft de brisket sappiger en eet hij een stuk malser.