Lams rack Hollands

Dit Hollandse lamsrack is een mooi stuk voor oven, BBQ of een hete pan met nabraden. Je krijgt een mals deel van het lam met ribbeentjes, ideaal als je iets feestelijks op tafel wilt zetten zonder ingewikkelde bereiding.

De smaak van lamsrack komt het best tot zijn recht als je het vlees rosé gaart. Kruid het met zout, peper en bijvoorbeeld rozemarijn of tijm. Eerst rondom aanzetten voor kleur, daarna rustig verder garen tot een kerntemperatuur van 52 tot 54 graden. Laat het daarna even rusten en snijd tussen de botjes door in koteletjes.