Fat Angus chateaubriand

Deze Fat Angus chateaubriand is het dikke middendeel van de ossenhaas. Dat is het meest malse stuk van het rund, met een fijne structuur en een zachte beet. Door de naam Angus kun je rekenen op rundvlees met een rijke, volle smaak die goed past bij deze luxe snit.

Een chateaubriand is gemaakt om in zijn geheel te bereiden. Bak hem eerst rondom aan en gaar hem daarna rustig verder in de oven of op indirect vuur op de BBQ. Zo blijft het vlees mooi sappig van binnen. Snijd na het rusten in dikke plakken en serveer met aardappels, gegrilde groenten of een klassieke pepersaus.