Veluwse eende bout canette

Deze eendenbout canette komt van de Veluwe, dus van Nederlandse bodem. Het is een stevige bout met rijk eendenvlees en een vetlaag die tijdens het garen veel smaak afgeeft. Door het hogere vetgehalte blijft het vlees sappig, zeker als je het rustig gaart.

Geschikt om langzaam te confijten, in de oven te garen of eerst zacht te bereiden en daarna kort krokant af te bakken. Lekker met aardappel, rode kool, linzen of een saus op basis van sinaasappel of jus van de braadsappen.

Prik de velkant niet in en begin met rustig garen, zodat het vet goed kan uitsmelten. Bak of grill de bout aan het eind nog even op de velkant voor een krokante huid.