Fat Angus longhaas

Deze Fat Angus longhaas is een werkspier met duidelijke vleesstructuur en een volle, rundachtige smaak. Omdat het Angus is, kun je rekenen op een mals stuk vlees dat zich goed leent voor heet en kort bakken of grillen.

Longhaas, ook bekend als bavet, is een mooie keuze als je iets anders wilt dan biefstuk of entrecote. Snijd het na bereiding altijd dwars op de draad, dan blijft het mals op je bord. Lekker van de BBQ, in dunne plakken met friet, chimichurri of gegrilde groenten.

Bak of gril dit stuk eerst op hoge temperatuur voor een goede korst en gaar het daarna door tot medium rare. Te ver doorbakken maakt longhaas sneller steviger van beet.