Iberico rugfilet

Iberico rugfilet is een mals en gelijkmatig stuk varkensvlees uit de rug. Door het Iberico-varken heeft dit vlees een rijkere smaak en een zachtere vetstructuur dan gewone varkensfilet. Dat maakt het geschikt voor wie een mooi stuk varken zoekt dat sappig blijft bij een rustige bereiding.

Je kunt de rugfilet in zijn geheel braden op de BBQ of in de oven, of in dikke plakken snijden en kort grillen. Houd de hitte beheerst, zodat het vlees egaal gaart en niet uitdroogt. Lekker met gegrilde groenten, aardappels of een eenvoudige kruidenrub met knoflook en paprika.

Laat het vlees na bereiding altijd even rusten en snijd het daarna in plakken. Zo blijven de sappen beter in het vlees en komt de structuur mooier tot zijn recht.