Fat Angus picanha

Deze Fat Angus picanha is een heel staartstuk, met de vetkap er nog op. Juist die vetlaag maakt dit stuk zo geschikt voor BBQ of grill: tijdens het garen smelt het vet langzaam in en houdt het vlees sappig. Door de Angus-benaming mag je rekenen op een rijke, volle rundvleessmaak.

Je bereidt picanha het liefst in zijn geheel, indirect tot de kern goed is en daarna kort heet afgrillen voor kleur op de vetkant. Ook geschikt om na bereiding in plakken te snijden en te serveren van de BBQ, met chimichurri, gegrilde groenten of aardappels.

Laat het vlees na bereiding altijd even rusten en snijd het daarna in plakken tegen de draad in. Zo blijft het malser en komt de structuur van het staartstuk beter tot zijn recht.