• Rauw Iberico buikspek zonder been met vetlaag, op bakpapier en van boven gezien
  • Rauw Iberico buikspek zonder been in close-up, met stevige vetlagen en peperkorrels op bakpapier
  • Gegaarde plakken Iberico buikspek op snijplank, met krokante vetlaag en glanzende korst
1 4

Iberico buik zonder been

  • Iberico varken
  • Rijk en sappig door de vetlaag
Gewicht
€19,50
€19,50

Vandaag besteld voor 23:00, volgende werkdag persoonlijk geleverd

BBQ TIP!

BBQ TIP!

Gaar Iberico buik eerst rustig op 120 graden tot het zacht begint te worden, en grill het pas op het einde heet af. Zo smelt het vet goed uit en krijg je wel kleur, maar geen taaie buitenkant.
Rauw Iberico buikspek zonder been met vetlaag, op bakpapier en van boven gezien
Rauw Iberico buikspek zonder been in close-up, met stevige vetlagen en peperkorrels op bakpapier
Gegaarde plakken Iberico buikspek op snijplank, met krokante vetlaag en glanzende korst

Meer info

Iberico buik zonder been is buikspek met een duidelijke vetlaag en veel sappigheid. Juist dat vet maakt dit stuk geschikt voor langzame bereidingen, omdat het tijdens het garen smelt en het vlees mals houdt.

Je gebruikt het voor de BBQ, smoker of oven. Denk aan langzaam gegaarde plakken, burnt ends van buikspek of dikke repen die je na het garen nog kort afgrilt voor een krokante buitenkant. Ook in blokken voor spiesjes of in plakken voor op de plancha werkt dit stuk goed.

Gaar Iberico buik rustig op lage temperatuur, zodat vet en bindweefsel de tijd krijgen. Snijd het na bereiding in plakken of blokken en geef het eventueel nog een korte, hete finish voor extra kleur en bite.

Bereidingswijze

Gaar Iberico buik eerst rustig op 120 graden tot het zacht begint te worden, en grill het pas op het einde heet af. Zo smelt het vet goed uit en krijg je wel kleur, maar geen taaie buitenkant.

Gerelateerde recepten

Lekker erbij

  • Persoonlijke bezorging

Our fast and efficient carbon neutral delivery partner delivers our plants using energy efficient transportation methods.