Fat Angus rump steak

Deze Fat Angus rump steak is een stevige biefstuk uit het achterdeel van het rund. Angus staat bekend om mals rundvlees met een volle, ronde vleessmaak, en dat past goed bij deze snit. Rump steak heeft wat meer structuur dan bijvoorbeeld ossenhaas, maar blijft mals als je hem kort en heet bakt of grilt.

Dit is een fijne steak voor doordeweeks in de pan, maar ook sterk op de BBQ. Serveer hem puur met peper en zout, of met chimichurri, geroosterde groenten en aardappels. Bak of grill tot medium rare of medium en laat het vlees daarna altijd even rusten, zodat het sappig blijft.