Fat Angus tournedos

Deze tournedos wordt gesneden van de ossenhaas, het meest malse deel van het rund. Bij deze Fat Angus uitvoering draait het om een fijne, zachte structuur en een nette steak die je snel en precies kunt bereiden.

Geschikt voor kort en heet bakken in de pan of op de BBQ. Serveer hem puur met peper en zout, of met een klontje boter en een stevige saus. Door de verschillende gewichten kies je makkelijk een steak die past bij een lichte maaltijd of juist een royaal hoofdgerecht.

Bak de tournedos op hoge temperatuur en gaar hem daarna rustig door tot medium-rare of medium. Laat het vlees altijd even rusten, dan blijft het sappiger op het bord.