Graangevoerde bavet Uruguay

Deze bavet van graangevoerd rund uit Uruguay is een werkstuk voor de BBQ of een hete pan. Door de graanvoeding is het vlees doorgaans wat rijker en ronder van smaak, met een zachtere vetstructuur dan grasgevoerd rund. Dat past goed bij de losse draad en uitgesproken bite van bavet.

Bak of grill dit stuk eerst stevig aan en gaar het daarna rustig door tot medium-rare. Bavet komt het best tot zijn recht als je het na het rusten in dunne plakken tegen de draad snijdt. Lekker met chimichurri, geroosterde groenten of friet.