Ossenhaas graan gevoerd

Deze ossenhaas is een malse, fijne snit uit het rund. Doordat het vlees graan gevoerd is, kun je rekenen op een wat rijkere smaak en een zachte structuur. Dit is het stuk voor wie een nette tournedos wil snijden of een hele ossenhaas rustig wil garen voor een etentje.

Je bereidt ossenhaas het liefst kort en beheerst. Snijd medaillons voor in de pan of op de BBQ, of laat het stuk heel en gaar het indirect tot de juiste kerntemperatuur. Houd de bereiding simpel met zout en peper, zodat de zachte structuur van het vlees overeind blijft.