Een lamsbout zonder been laat zich goed als braadstuk bereiden. Door het vlees eerst aan te bakken en daarna rustig in de oven te garen, blijft het van binnen sappig en krijgt de buitenkant meer smaak.
Houd de kerntemperatuur goed in de gaten. Voor rosé lam mik je op 54 tot 56 graden in de kern, daarna laat je het vlees nog rusten zodat de sappen zich weer verdelen.
Ingredienten
- 1 lamsbout zonder been van ca. 1 tot 1,5 kg
- 2 el olijfolie
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 takjes rozemarijn, fijngehakt
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
Bereiding
- Haal de lamsbout 45 minuten voor bereiding uit de koelkast en dep het vlees droog.
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Wrijf de lamsbout in met olijfolie, knoflook, rozemarijn, zout en zwarte peper.
- Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de lamsbout rondom in 6 tot 8 minuten bruin.
- Leg het vlees in een braadslede of ovenschaal en steek de kernthermometer in het dikste deel.
- Gaar de lamsbout in de oven tot een kerntemperatuur van 54 tot 56 graden, reken op ongeveer 50 tot 70 minuten afhankelijk van de dikte.
- Haal het vlees uit de oven, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten.
- Snijd de lamsbout in dunne plakken, dwars op de draad, en serveer direct.
Bereidingstijd: 1 uur 45 minuten
Zelf nodig: oven, braadslede of ovenschaal, koekenpan, kernthermometer, aluminiumfolie, snijplank, scherp mes
Allergenen: controleer altijd de etiketten van de gebruikte producten.
Gebruikt in dit recept: Lams bout zonder been, Lams vlees.
Lees ook: de bereidingsgids met kerntemperaturen en tips.
